لا يزال استخدام أي أدوية لمرض السكري من النوع 2 غير قادر على التعويض بشكل كامل عن تأثير سوء التغذية على مستويات السكر في الدم.تعتبر التغذية السليمة جزءًا أساسيًا من الإدارة الفعالة لمرض السكري من النوع 2 وستساعدك على الوصول إلى أهداف جلوكوز الدم لديك.
تختلف الأساليب الغذائية للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين يعانون من زيادة الوزن أو لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني وما إلى ذلك إلى حد ما.
الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يعانون من مرض السكري من النوع 2. الوزن الزائد يمنع الأنسولين الخاص به من العمل بشكل فعال ، ولهذا السبب تظل مستويات الجلوكوز في الدم مرتفعة.لذلك ، يعتبر فقدان الوزن شرطًا لا غنى عنه للعلاج العقلاني!حتى فقدان الوزن المعتدل (بنسبة 5-10٪) يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، خاصة في الفترة المبكرة من المرض.
كيف نحقق خسارة الوزن؟
وتجدر الإشارة على الفور إلى عدم وجود منتجات أو نباتات طبية محددة لفقدان الوزن. في الوقت الحالي ، لا توجد أدوية في حد ذاتها ، بدون اتباع نظام غذائي ، يمكن أن توفر خسارة وزن فعالة للغاية وآمنة تمامًا.
الطريقة الوحيدة الموثوقة هي الحد من تناول الطاقة في الجسم. (يشار إليه بالسعرات الحرارية) ، أي. الامتثال للقواعدطعام منخفض السعرات الحرارية. يؤدي نقص الطاقة الناتج إلى حقيقة أن احتياطيات الطاقة "المحفوظة" في الأنسجة الدهنية سيتم إنفاقها على احتياجات الجسم المختلفة ، وسيقل الوزن بالتأكيد.
ناقلات الطاقة في الغذاء هي مكوناته الثلاثة:البروتينات والدهون والكربوهيدرات. الدهون هي الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل 1 جرام. في البروتينات والكربوهيدرات - 4 سعرات حرارية لكل 1 جرام.
الطريقة الأكثر فعالية لتقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هي تقليل محتواه من الدهون. هذا ليس آمنًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا للإنسان الحديث ، لأن نظامنا الغذائي ، للأسف ، مشبع بالدهون. بالمقارنة مع الدهون ، يمكن اعتبار محتوى السعرات الحرارية للبروتينات والكربوهيدرات معتدلاً ، ومع ذلك ، من أجل تحقيق تأثير جيد في إنقاص الوزن ، لا تزال بحاجة إلى أن تكون محدودة قليلاً.
هناك عدد من المنتجات التي لا تحتاج إلى أن تكون محدودة عند فقدان الوزن. على العكس من ذلك ، فإن هذه المنتجات هي التي يمكن أن تعوض عن القيود المذكورة أعلاه وتجدد الكمية المخفضة من الطعام. هذه المجموعة من الأطعمة تتمثل أساسًا في الخضروات ، وهي فقيرة بالمواد المغذية وغنية بالمياه أيضًاألياف نباتيةالتي لم يتم هضمها. تجلب الألياف النباتية العديد من الفوائد للجسم: فهي تحسن وظيفة الأمعاء ، وتساعد على امتصاص الفيتامينات ، ولها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي للدهون ، وما إلى ذلك.
هناك ثلاث مجموعات من المنتجات التي يجب استهلاكها بطرق مختلفة لتقليل الوزن.بالنظر إلى هذه المجموعات ، سيكون لديك بالتأكيد ارتباط بإشارة مرور.
حد اقصي
الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية: غنية بالدهون والكحول والسكر والحلويات
أمثلة:أي زيت ، شحم ، قشدة حامضة ، مايونيز ؛الكريمة والجبن الدهني والجبن. الأسماك الدهنية وجلود الدواجن واللحوم المعلبة. السمك والخضروات في الزيت. اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة والنقانق. سكر ، مشروبات حلوة ، عسل ، مربى ، مربى ، حلويات ، كعك ، كوكيز ، شوكولاتة ، آيس كريم ، مكسرات ، بذور ، مشروبات كحولية.
حد باعتدال (تناول نصف الكمية المعتادة السابقة)
منتجات ذات سعرات حرارية متوسطة: بروتين ، نشويات ، منتجات ألبان ، فواكه وتوت.
أمثلة:الحليب ومنتجات الألبان الزبادي ذات المحتوى الدهني العادي أو قليل الدسم / منزوع الدسم ، أجبان أقل من 30٪ دهون ، جبن قريش أقل من 4٪ دهون ، بيض ، لحوم قليلة الدهن ، أسماك ، مكرونة ، خبز ومخبوزات قليلة الدهن ، حبوب ؛الفواكه والبطاطس والذرة وحبوب البازلاء والفاصوليا الناضجة.
استخدم بدون قيود
الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: الخضروات (باستثناء البطاطس والذرة والبازلاء والفول) والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية.
أمثلة:الفجل ، الفجل ، البنجر ، الجزر ، الفطر ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل ، الكوسة ، الباذنجان ، قرون الفاصوليا ، البازلاء الخضراء الصغيرة ، الخس ، الخضر ، السبانخ ، الحميض ، أي ملفوف ؛شاي وقهوة بدون سكر وكريمة ومياه معدنية.
هل من الممكن الحفاظ على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية دون احتساب السعرات الحرارية؟
هذا ممكن تمامًا إذا تم الاسترشاد بمبادئ اختيار المنتج الموضحة أعلاه. علاوة على ذلك ، أدرك الخبراء منذ فترة طويلة أنه ليس عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص (من الصعب تحديده بالضبط لكل شخص) ، ولكن من المهم بالفعل أن يقلل الشخص من نظامه الغذائي!
سيكون مؤشر التقيد الصحيح بمبادئ التغذية منخفضة السعرات الحرارية هو تحقيق النتيجة: فقدان الوزن! إذا لم ينقص الوزن ، فهذا يشير إلى أنه لم يكن من الممكن بعد تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في النظام الغذائي.
كيف تؤثر الكربوهيدرات المختلفة على مستويات الجلوكوز في الدم؟
الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية الوحيدة التي تزيد بشكل مباشر من نسبة الجلوكوز في الدم ، ولكن هذا ليس سببًا للحد منها بشكل كبير.
يجب أن تكون الكربوهيدرات في النظام الغذائي لأي شخص ، بما في ذلك الشخص المصاب بالسكري ، كافية (على الأقل 50٪ من إجمالي السعرات الحرارية) ، لأنها مصدر طاقة للجسم. علاوة على ذلك ، للكربوهيدرات المختلفة تأثيرات مختلفة على مستويات الجلوكوز في الدم.
هنالكبسيطالكربوهيدرات (تسمى سكريات) ، وهضمها بسهولة شديدة لأنها تتكون من جزيئات صغيرة ويتم امتصاصها بسرعة في الجهاز الهضمي (بعد 10 دقائق). إنها تزيد على الفور وبقوة شديدة من مستوى الجلوكوز في الدم. من هذه الكربوهيدرات يصنع السكر والعسل ، ويوجد الكثير منها في عصائر الفاكهة (توجد أيضًا في الفاكهة الطبيعية ، ولكن نظرًا لوجود الألياف ، فإن امتصاص الكربوهيدرات ليس بهذه السرعة) ، البيرة. توجد هذه الكربوهيدرات أيضًا في منتجات الألبان السائلة ، ولكن نظرًا لمحتوى الدهون ، لا يتم امتصاص الكربوهيدرات بسرعة.
نوع آخر من الكربوهيدراتمركب(النشويات) ، كما أنها تزيد من مستويات الجلوكوز في الدم ، ليس بالسرعة نفسها ولا بقدر الكربوهيدرات البسيطة. ممثلو هذه المنتجات: الخبز والحبوب والمعكرونة والبطاطس والذرة. جزيء النشا كبير ، ومن أجل امتصاصه ، يجب على الجسم أن يعمل بجد. لذلك فإن الجلوكوز المتكون نتيجة تكسير النشا يمتص بشكل أبطأ (بعد حوالي 30 دقيقة) مما يزيد من مستواه في الدم إلى حد أقل.
تساهم المعالجة الطهوية للأطعمة النشوية (أي طحن ، التعرض للحرارة لفترات طويلة) في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. هذا يعني أنه يمكن منع حدوث زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم عند تناول النشويات باستخدام طرق معينة للمعالجة والطهي. على سبيل المثال ، من الأصح طهي البطاطس ليس على شكل بطاطس مهروسة ، ولكن سلقها بالكامل في قشرها ، حتى تظل كثيفة. من الأفضل أيضًا عدم طهي العصيدة لفترة طويلة. يفضل طهيها من الحبوب الكبيرة غير المهروسة (الحنطة السوداء والأرز).
إثراء الغذاء بالألياف النباتية يمنع زيادة مستويات السكر في الدم. لذلك من الأفضل شراء خبز الحبوب أو النخالة وليس الدقيق. يجب أن تستهلك الفاكهة والتوت في شكلها الطبيعي وليس في شكل عصائر.
هناك أنواع من منتجات الكربوهيدرات -"مجانا"وبعد ذلك لا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم أو يرتفع بشكل طفيف. تشمل هذه المنتجات جميع أنواع الخضروات تقريبًا بكميات طبيعية (باستثناء البطاطس). على سبيل المثال ، الملفوف ، الخس ، البقدونس ، الشبت ، الفجل ، اللفت ، الكوسة ، الباذنجان ، القرع ، الفلفل ، إلخ. من بين منتجات هذه المجموعة ، توجد أكبر كمية من الكربوهيدرات في البنجر والجزر ، لكن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعدهما ليس كبيرًا جدًا. لذلك ، إذا كنت تأكلها باعتدال (كطبق جانبي ، لا يزيد عن 200 جرام) ، فيمكن أيضًا تجاهلها.
هل أحتاج إلى حساب الكربوهيدرات؟
لا يحتاج الشخص المصاب بداء السكري من النوع 2 والذي يتناول الأدوية المضادة لمرض السكر عن طريق الفم أو الذي يتبع نظامًا غذائيًا فقط إلى حساب كمية الكربوهيدرات في الطعام بدقة. سمع الكثير من مرضى السكري عن ما يسمى بوحدات الخبز. يوجد نظام مثل هذا الحساب لأولئك الذين يتلقون الأنسولين. يسمح لك بربط كمية الكربوهيدرات المستهلكة بجرعات الأنسولين قصير المفعول التي يحقنها مرضى السكري قبل وجبات الطعام.
منتجات خاصة لمرضى السكر
يمكن للمحليات أن تجعل مذاق الطعام أكثر حلاوة دون رفع مستويات السكر في الدم أو زيادة الوزن. لكننا في هذه الحالة نتحدث فقط عن بدائل السكر التي لا تحتوي على سعرات حرارية. وتشمل هذه الأسبارتام ، السكرين ، سيكلامات ، أسيسولفام البوتاسيوم ، سوكرالوز ، ستيفيوسيد. لا تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم والوزن على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن معظم الأطعمة "المصابة بداء السكري" (البسكويت ، والشوكولاتة ، والفطائر) بدلاً من السكر تحتوي على السوربيتول ، أو إكسيليتول ، أو الفركتوز ، والتي تكاد تكون عالية السعرات الحرارية مثل السكر. لذلك ، عند زيادة الوزن ، يجب أن تكون محدودة قدر الإمكان ، مثل الحلويات العادية.
النظام الغذائي الجزئي
يعني الوضع الكسري وجبات متعددة خلال اليوم (5-6 مرات ، ولكن ليس أكثر من 2. 5-3 ساعات) في أجزاء صغيرة. هذا مفيد لأن الجوع يمكن أن يحدث عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. الأكل في كثير من الأحيان سيساعد في تقليله. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جزء صغير من الطعام على القليل من الكربوهيدرات ، مما يسهل عمل البنكرياس.
كحول
بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية (7 سعرات حرارية لكل 1 غرام) ، يمكن أن يساهم الكحول في زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي مباشرة إلى تفاقم مؤشرات التمثيل الغذائي للدهون وضغط الدم. لذا قلل من تناول الكحول قدر الإمكان.
من المعروف أن الكحول له آثار ضارة على الكبد. يمكن أن يسبب نقص السكر في الدم إذا كان الشخص المصاب بداء السكري يتناول أدوية خفض الجلوكوز والأنسولين. لا تشرب الكحول على معدة فارغة!